薩爾斯堡｜河畔五星薩赫酒店，奧地利必吃國寶薩赫蛋糕

Sacher x LHW 薩爾茨堡薩赫酒店 Hotel Sacher Salzburg

2023/10/24

這次團員入住的是 Hotel Sacher Salzburg，薩赫酒店在薩爾斯堡和維也納各有一間（還有一間位於 Seefeld in Tirol 的度假村），維也納的薩赫酒店名氣非常大，是薩赫蛋糕的發明者 Franz Sacher 的兒子 Eduard Sacher 於 1876 年開設的酒店，薩赫酒店則是改建宮廷酒店而成。

薩爾斯堡唯二五星級豪華飯店

維也納薩赫酒店接待過無數貴賓，包括弗朗茨·約瑟夫皇帝、伊麗莎白二世女王、卡拉揚、約翰·藍儂和小野洋子等古今名人（點選閱讀更多 👉 我們在維也納住了一間比薩赫酒店更猛的 the real 皇宮「科堡宮 Palais Coburg」），1930 年代薩赫酒店轉由 Gürtler 家族管理，1988 年買下薩爾斯堡的 Österreichischer Hof 酒店，兩年後整新開幕並同樣命名為 Hotel Sacher，成為現今全球少數由家族經營的酒店品牌。

薩爾斯堡薩赫酒店則是薩爾斯堡唯二五星級豪華飯店之一，坐落在薩爾察赫河畔、馬卡特橋（鎖橋）旁，房間看出去就是河對岸的老城景緻，前身是奧地利宮廷酒店 Österreichischer Hof，建立於 1866 年，比維也納薩赫酒店還早了十年，同樣接待過無數貴族政要和世界級藝術家。

奧地利國寶級甜點，薩赫蛋糕 Sachertorte

薩赫酒店最廣為人知的當然就是「薩赫蛋糕」啦！這次也安排客人到薩赫咖啡館 Café Sacher 享用下午茶，每人一塊薩赫蛋糕，吃到大家都嫑嫑的，畢竟那是真的甜到爆炸，夾了杏桃果醬的巧克力蛋糕，不是每個人都可以接受的。

薩赫蛋糕 Sachertorte 是 1832年時，年僅 16 歲的甜點學徒弗蘭茲·薩赫 Franz Sacher，因主廚生病而獨挑大樑發明出的點心，由巧克力、杏桃醬和生奶油三樣元素組合成的簡單甜點，卻擄獲當時奧地利首相 Klemens von Metternich 和眾賓客的心，因此聲名大噪，並以他的名字命名 Sachertorte（torte 就是德文蛋糕的意思）。

後來蛋糕配方傳給 Franz 的兒子 Eduard Sacher，他在皇家御用糕點店 Demel 接受培訓的期間改良了原本的配方，以更符合貴族們的口味，自此薩赫蛋糕廣為流傳，成為上流社會人手一塊的精品象徵。（之前在維也納的時候有經過這間 Demel 👉 維也納｜漫步老城：霍夫堡、格拉本大街、聖史蒂芬大教堂、安可鐘）

1876 年 Eduard 開設了薩赫酒店，1930 年代破產因此酒店易主 Gürtler 家族，薩赫蛋糕的銷售權則賣給了 Demel，不出意外的話，兩家老字號甜點店就要開始打官司了。薩赫酒店新主人表示我們就是薩赫爸爸到薩赫兒子，整個薩赫一脈相傳下來的最正統；Demel 不甘示弱強調擁有正統的商標權，且當初薩赫蛋糕巔峰時期就都是我們在賣的，大家吃下肚的、讚不絕口的就是我們的蛋糕，爭奪大戰一觸即發。

1954 年薩赫酒店正式控告 Demel，為了一個「元祖」之爭，官司一打就是十年，1963 年終於達成協議，薩赫酒店獲得 Original Sacher Torte 原版秘方的名字，Demel 則使用 real Eduard-Sacher-Torte 的稱號，如今兩家店的薩赫蛋糕做法也略有不同，唯一共同的就是排隊都要排到天荒地老。

領隊日記

在薩赫酒店內處處可見他們非常以 Sachertorte 為傲，除了酒店小賣鋪有各種尺寸、形狀、包裝的蛋糕，連房間內的迎賓禮物都是，咖啡館裡面也人人都會點上一塊，薩赫蛋糕無所不在，濃郁深沉繁複的香氣，層疊出這塊小蛋糕的歷史重量，來到奧地利不妨嚐一口國寶甜點的甜蜜滋味吧！